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四叶草研究所官网:蔡华珍

文章作者:四叶草研究所官网发布时间:2021-08-06浏览次数:9122

【基本信息】

姓名

蔡华珍

学历学位

硕士

 

职称

教授

E-mail

chz229@126.

com

讲授课程

食品工艺学、食品加工原理、食品添加剂,等等

【个人简介】

学术简介:主要从事食品加工与质量控制等教学和科研工作。先后主持、承担各级科研课题40多项,其中,三类以上的项目5项,发表研究论文50多篇,申报国家发明专利23项,获授权专利7项,专利转化1项,制定企业标准4项,省级科技成果登记1项,成果转化6项。2011年以来指导大学生创新课题多项,其中国家级6项;指导大学生食品设计创新大赛多项,获得省赛奖项7项,其中特等奖1项,1等奖2项,二等奖3项。

【学习及工作经历】

1、1988.72011.9,安徽科技学院工学院,专任教师。

1997-2000,中国农业大学,四叶草研究所官网,食品科学学科,工学硕士

2005年被评聘为教授职称

2、2011.10至今,四叶草研究所官网,专任教师。

【研究成果】

科研项目(近年):

1、酱卤肉制品低温绿色智能制造技术与关键设备开发(省科技厅重大,18030701165,主持

2、雄蜂蛹冷冻干燥关键技术研发与产业化应用(省科技厅科技计划,1604a0702032,主持

3、天然保鲜剂与真空低温协同的方便酱卤肉制品产业化升级(省教育厅重大,KJ2016SD43,主持

4、传统酱卤肉制品绿色制造关键技术研究与应用开发(滁州市科技计划,201703,主持

5、传统卤肉制品工艺绿色改良技术研究(企业横向,20201100288,主持

6、新型水晶扎蹄工艺技术与配方创制(企业横向,20201100179,主持

7、新型酱卤肉制品技术开发(企业横向,HX2018004,主持

8、酱卤肉制品品质改良关键工艺研究(企业横向,HX2017020,主持

9、雄蜂蛹冷冻干燥关键技术研发(企业横向,HX2016013,主持

10、卤牛肉杀菌关键技术研究(企业横向,HX201433,主持

科研成果:

授权专利(第一发明人):

1、一种高F值乌鸡寡肽混合粉的制备方法(ZL   201611000981.5

2、一种鸡血番茄豆腐及其加工方法(ZL 201310447909.7

3、一种新型鸡蛋干及其加工工艺(ZL 201610762258.4

4、一种雄蜂蛹的保鲜方法(ZL201610580159.4

5、一种紫薯凝胶糖果及其加工工艺(ZL20151 0744752.3

6、一种智能真空超声卤煮锅(ZL201921510741.9

7、低糖糯米藕生产方法(ZL200710017165.X

论文:

1、蔡华珍,蔡飞飞,周頔,等.真空冷却协同减菌处理对卤牛肉保鲜的影响[J].食品与发酵工业,2019,4519):233-238.

2、蔡华珍,何玲,汪巧,等.几种常用香辛料精油对冷藏调理鸡肉串的保鲜效果[J].食品与发酵工业,2016,4207):236-241.

3、姚星星,蔡华珍,吕凤云,等.盒装鸡血豆腐品质稳定性研究[J].食品工业科技,2015,365):208-212.

4、蔡华珍,李冬雪,肖和平. 乌鸡黑色素对D-半乳糖致衰小鼠抗氧化能力的影响[J].中国老年学杂志,2014,345):1277-1279.

制定企业标准(第一撰写人):

1、Q/HS 0003S2020,果蔬复合休闲卤牛肉,安徽徽食食品有限公司   

2、Q/HS 0002S2020,卤牛肉,安徽徽食食品有限公司

3、Q/HHFY0012017,雄蜂蛹冻干粉,明光市昊昊蜂业有限公司

4、Q/HHFY0012016,速冻鲜雄蜂蛹,明光市昊昊蜂业有限公司

教材编写:

副主编教材:畜产品加工学(全国高等职业技术师范教育类专业教材),吉林科学技术出版社,1999.7,ISBN:7-80119-606-6/TS.8

参编规划教材:畜产食品工艺学(全国高等农林院校“十一五”规划教材),中国农业出版社,2008.2ISBN:978-7-109-12011-2

成果转化:

  专利转化:一种雄蜂蛹的保鲜方法(ZL201610580159.4

技术服务:

1、传统卤肉制品工艺绿色改良技术研究(企业,20201100288

2、新型水晶扎蹄工艺技术与配方创制(企业,20201100179

3、新型酱卤肉制品技术开发(企业,HX2018004

4、酱卤肉制品品质改良关键工艺研究(企业,HX2017020

5、雄蜂蛹冷冻干燥关键技术研发(企业,HX2016013

6、卤牛肉杀菌关键技术研究(企业,HX201433

教学项目:

1、教育厅重大:基于应用型联盟高校的食品专业小学期实践教学互动与质量控制(2014zdjy129),主持.

2、省教育厅一般:特色建设下食品质量与安全专业质量监控与保障体系研究(2017jyxm1307),主持.

3、省级大规模在线开放课程(MOOC)示范项目;食品加工原理(2017mooc283),主持.

教学成果:

1、蔡华珍,贾小丽,顾海洋,等.“协同一体化”实践教学模式的探索与实践[J].滁州学院学报,2018,205):100-114

2、蔡华珍,贾小丽,顾海洋,等.基于“协同一体化”高校应用型专业实践教学模式探索[J].应用型高等教育研究,2018,33):30-34

3、蔡华珍,孙艳辉,张汆,等.地方应用型大学专业实验课程之改革与实践[J].滁州学院学报,2014,162:110-113.

【获奖情况】

1.1996.9 校级教学优秀奖

2.2006.12 校级教学优秀奖

3.2010.11 中青年骨干教师

4.2010.06 校级教学成果三等奖(201037-3

5.2010.06 校级教学成果二等奖(201029-1

6.2013.10 校级教学成果(2013cgj03-3

7.2014.07 校级教学成果(2014cgj19-1

8.2015.10 校级教学成果一等奖(2015cgj03-3

9.2017.12 校级教学成果三等奖(2017cgj18-1

10.2017.12 校级教学成果一等奖(2017cgj05-2

11.2018.07 优秀毕业设计(论文)指导老师

12.2018.11安徽省大学生食品设计创新大赛“优秀指导老师”

13.2017.12安徽省应用型本科高校联盟“第一届”“超星杯”移动教学大赛三等奖(排名第1

14.2013.12 省级教学成果三等奖(2013cgj0157-3

15.2015.11 省级教学成果三等奖(2015cgj276-3

16.2017.04 省级教学成果二等奖(2017jxcgj392-2

17.2019.09 安徽省优秀教师

 



终审人:陈志宏

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